Да ли вам је потребна лиценца за продају препакиране хране?

Захтеви за издавање дозвола за претпаковану храну разликују се по локацијама и од једне врсте хране до друге, али имају много заједничких елемената, посебно у погледу санитације и безбедности хране. Разумно је рећи да ако планирате да продајете претпаковану храну, вероватно ћете морати да набавите неку врсту лиценце и да се придржавате неке врсте прописа. Детаљи се разликују од прегледа домаће кухиње до опремања и лиценцирања професионалне установе.

Врсте предпакиране хране

Печена роба, слаткиши и високо конзервирана киселина имају тенденцију да буду релативно ниско уграђена храна, а многе државе вам дозвољавају да лиценцирате своју кућну кухињу да их произведе. Ове ставке укључују киселе краставце, салсу и џемове, и имају тенденцију да носе релативно низак ризик од болести које се преносе храном. Било који претходно упаковани прехрамбени производ са потенцијално опасним састојцима као што су месо, сир, пиринач, грах, па чак и кухано поврће, или било која храна која треба да се хлади, обично захтијева комерцијално опремљену кухињу.

Типови лиценцираних кухиња

Иако многе државе дозвољавају производњу хране са ниским ризиком из ваше кућне кухиње, морате се придржавати пописа захтјева како би Ваша кухиња била усклађена са кућним прописима. На примјер, Министарство пољопривреде државе Вашингтона гледа на ваш тлоцрт, рецепте, прераду, пакирање, означавање, опрему, чишћење и санитацију, систем за упознавање производа и управљање дјететом и кућним љубимцима прије него што пристане на лиценцу ваше кухиње. Листа изгледа застрашујућа, али многе ставке на њој, као што су паковање и означавање, су разматрања која ћете морати свеједно ријешити како би ваша операција била уклоњена.

Лиценциране комерцијалне кухиње морају испуњавати многе исте критерије за кухиње у кућама, посебно оне које се односе на сигурност хране и чистоћу. Ако је ваша резиденција на одговарајући начин подељена на зону, можете чак и тамо изградити комерцијалну кухињу, али то не може бити исти простор као и ваша кућна кухиња. Комерцијалне кухиње се држе строжих стандарда када је у питању чистоћа и инфраструктура сигурности хране.

На пример, биће вам потребни различити судопери за прање руку, чишћење производа и прање ваше крпе. Такође вам је потребно хлађење које је довољно за хлађење потенцијално опасних намирница довољно брзо да би их заштитили. Као и код процеса кухиње у кућној радиности, здравствени инспектор који издаје дозволу за вашу кухињу ће захтијевати информације о вашем менију, процесима и означавању.

Различита продајна места, различите лиценце

Осим у зависности од обима вашег рада и састојака, процес лиценцирања за претпаковану храну варира у зависности од тога где и како продајете своје производе. Ваш градски или жупанијски здравствени одјел ће бити ваша агенција за издавање дозвола ако продате своју претпаковану храну направљену у комерцијалној кухињи директно вашим клијентима, као што је на тржници пољопривредника, у властитој продавници или путем кућне доставе.

Ваше државно одељење за пољопривреду издаје дозволу вашој кухињи ако продајете велепродају у продавницама, осим ако ваши производи садрже више од минималне количине меса или ако продајете у више држава. У тим случајевима, ви ћете радити на лиценцирању савезног министарства пољопривреде. Кућне кухиње су лиценциране од стране државних одјела за пољопривреду, а многе државе вам дозвољавају да продајете производе кућне кухиње на велепродајном и малопродајном нивоу.