Савјети за инвентар ресторана повећавају ефикасност и повећавају профит

Док је инвентар у пословању било које врсте важан, он има посебан значај у угоститељској индустрији, јер недостатак контроле залиха може резултирати губитком производа. Иако је инвентар често проблематичан, можете олакшати процес укључивањем у неке паметне праксе инвентара. Зато што је ефикасан инвентар везан за пословни успех, ангажовање у снажном вођењу залиха је обавезно.

Обука у поступку инвентуре

Пошто су ваше особље људи који ће стварно извршити ваш инвентар, они морају у потпуности разумети процес који је повезан са овим елементом контроле. Започните своје напоре на инвентару тако што ћете организовати обуку особља на ту тему. Обучите сво особље, без обзира да ли очекујете од њих да проведу инвентар, како би се осигурало да сви разумију процедуре повезане са овим важним процесом.

Конзистентно планирање

Пошто инвентар спречава кварење хране, неопходно је да га често спроводите. Подесите одређени дан сваког месеца да бисте обавили свој инвентар, као што је 15., како бисте осигурали да инвентар не падне кроз пукотине.

Идентификација уобичајене губитке

Након дужег обављања инвентара, вероватно ћете уочити образац ако га тражите. Уместо да једноставно сакријете своје резултате из претходних инвентара, прегледајте их, обраћајући пажњу на то које производе посебно имате.

Репурпосинг производа

Један од најлакших начина да се ријешите прекомјерне количине производа је пренамјена ове ставке. Планирајте да се овај производ реконструише прикупљањем рецепата који садрже неке од ставки које обично имате вишак. Сачувајте ове рецепте у датотеци да бисте добили референцу када је потребно.

Респонсиве Ордеринг

Уместо да направите план наручивања без референције на свој корисни инвентар, ставите ове податке у употребу производа тако што ћете им омогућити да обавесте ваше наручивање. Осврните се на историју инвентара приликом креирања нових планова наручивања како бисте осигурали да не продужите прекомјерно наручивање. Такође, промените своје планове за наручивање сезонски како бисте се уверили да је наручивање поравнато са употребом хране када се време промени.