Субмаркети у угоститељској индустрији

Индустрија ресторана је индустрија вриједна више милијарди долара која се протеже цијелим свијетом. Унутар угоститељске индустрије постоје три примарна под-тржишта на којима власник ресторана може обављати посао. Ове подмреже се генерално одређују величином тржишта на којем ресторан послује. Познавање нивоа конкуренције на сваком тржишту може помоћи власнику малих предузећа да се на одговарајући начин такмичи.

Независни

Независни ресторани чине значајан дио угоститељске индустрије. Овај подмаркет се састоји од ресторана у власништву самосталног власника или мале групе појединаца. У независном ресторану, власник може имати један, два или мали број ресторана. Ови ресторани су углавном без икаквих ознака за франшизу, а власник је углавном у конкуренцији са другим локалним власницима, иако се може такмичити и са концесијама које имају сличне кухиње.

Регионални ресторани

Регионални ресторани су ланци ресторана који имају регионални утицај и привлачност. Углавном се састоје од више од два ресторана у ланцу и могу се састојати од до 50 ресторана или тако. Регионални ланац ресторана нема националну пратњу, али се обично налази у више од једне државе. Ресторан може имати одређену врсту кухиње која се допада у одређеном дијелу земље и можда неће имати исти успјех или привлачност у подручјима гдје се регионални укуси разликују.

Натионал Францхисес

Велика национална франшиза је најпрепознатљивији тип ресторана широм земље. У случају неких франшиза брзе хране, њихов утицај и тржиште протеже се далеко изван граница Сједињених Држава и са другим земљама. Националне франшизе су оне које обично имају више од 50 ресторана, иако у правилу нису у власништву једне особе или чак мале групе угоститеља. Уместо тога, оне су често јавно трговане компаније које су у власништву њихових акционара и имају корпоративну структуру.

Тржишта у развоју

Нека под-тржишта унутар угоститељске индустрије не одговарају нужно широким категоријама величине у које се уклапају други ресторани. Уместо тога, оне представљају подскупине које привлаче потрошаче на основу промена на тржишту. На пример, појава покрета здраве хране као алтернативе брзој храни и традиционалној кухињи омогућила је неким предузетницима да уђу у поље ресторана са малом конкуренцијом постојећих ресторана. Међутим, то не мора нужно задржати постојеће ресторане изван новооткривених подмаркета. Многи ресторани брзе хране, на примјер, нуде здраве алтернативе за привлачење публике здраве хране која би иначе избјегла те врсте установа.